Description
Classé en 1er Cru, le climat Les Frémiets, est l’un des terroirs les plus fins de Volnay qui procure aux vins élégance et raffinement : c’est le cas de cette cuvée du domaine Huber-Verdereau. L’intensité aromatique surprend, entre cerise mûre, framboise et notes florales. La bouche est souple, portée par des tanins fins ; elle s’étire en longueur sans jamais perdre le sens du fruit. Un grand Volnay qu’il faudra attendre quelques années pour en apprécier toutes les dimensions.
A la vigne, à la cave
Cultures biologique et biodynamique certifiées. Utilisation de compost dans les vignes, labours réguliers pour entretenir les sols. Aucune utilisation de produits de synthèse, seulement de la bouillie bordelaise et des tisanes de plantes (pissenlit, ortie, prêle, bouleau, etc.). Travaux en fonction des phases lunaires et de certaines positions planétaires. Maîtrise des rendements. Vinification des vins de façon traditionnelle.
11 ares d’une vigne de plus de 30 ans. Récolte exclusivement manuelle, en caisses de 50L. Double tri de la vendange à la vigne et à la cuverie sur table. Macération pré-fermentaire à froid durant 4-5 jours. Durée totale cuvaison : 25 jours. Elevage dans 1 fûts de chêne de 300L de l’Allier durant 14 mois.
Que manger avec un Volnay 1er Cru Les Frémiets du domaine Huber-Verdereau ?
ACCORDS METS & VINS :
- Ris de veau
- Volailles crémées
- Viandes rouges rôties ou braisées
- Gibiers à plumes (salmi de perdreau)
- Epoisse
