Description
Le Mâcon Cruzille 2019 de Julien Guillot (Clos des Vignes du Maynes) est un petit bijou de vieux Gamay de variétés différentes. Le vin a été élevé 12 mois dans de vieux fûts. L’amplitude fruitée est magistrale, la texture suave et soyeuse, une belle trame minérale et une dimension tellurique juste. Une belle réussite pour ce vin de caractère qui méritera une petite aération pour profiter de toute sa profondeur et de son amplitude.
A la vigne, à la cave
- Domaine : Clos des Vignes du Maynes
- Appellation : Mâcon-Cruzille
- Cépage : plusieurs parcelles de vieux Gamay de beaucoup de variétés différentes
- Terroir : Clos de vignes de 6 ha. plantées par les moines de l’abbaye de Cluny vers 910. Le sous-sol est de type BATHONIEN, milieu du jurassique, ce sont des calcaires durs que l’on retrouve dans toute la bourgogne. La particularité se trouve dans les calcaires à dalle nacrée, qui offrent de magnifiques cristaux de calcaire : Calcite-Aragonite. Le sol peu profond de 5 cm à 50 cm, est de type argilo-calcaire. Ce sont des limons argileux en colluvionnement sur une altération de limons purs très calcaires et riches en silice qui confèrent aux vins une belle minéralité.
- Vignes : Taille en guyot simple puis cordon Royat / Travail du sol / Ebourgeonnage manuel sur le cep et dans le pied
- Culture : Agriculture biologique depuis 1954 et biodynamie depuis 1998.
- Vinification : Macération semi carbonique pendant une quinzaine de jours. Très peu de pigeage
- Elevage : 12 mois en fûts de plusieurs vins
Que manger avec un Mâcon Cruzille 2019 du Clos des Vignes du Maynes ?
- Cailles aux petits pois
- Œufs meurette
- Lapin à la moutarde
- Mont d’or, Epoisses
