Description
Le Chablis 1er Cru Montmains du domaine de l’Enclos provient d’une vieille vigne sur sols profonds, en faible pente et en limite du climat Forêt. Elle produit un vin solide, plus profond, au profil sauvage et expressif. Des fruits du verger mûrs (pomme, poire), de la minéralité et de fines notes iodées et fumées. Un Chablis à l’éclat solaire qui conserve un caractère salivant et un relief juteux sans la moindre lourdeur. Offrez-lui un poisson noble (Turbot) aux giroles, ou des coquilles Saint-Jacques.
Fiche technique
Domaine de l’Enclos Chablis 1er Cru Montmains 2022 :
- Terroir : kimmeridgien, marnes argilo-calcaires
- Exposition : sud-est
- Superficie : 0,56 ha
- Cépage : Chardonnay
- Culture : biologique certifiée
- Vinification : Levures indigènes, vinification naturelle
- Contenant : fûts de chênes
- Elevage : 13 mois sur lies
Que manger avec un Chablis 1er Cru Montmains du domaine de l’Enclos ?
Accord mets & vins :
- Turbot aux giroles
- Coquille Saint-Jacques – Noix de Saint-Jacques
- Sole
- Tourteau
Chablis 1er Cru Montmains, climat porte-drapeau
Le nom de Climat de Chablis Premier Cru Montmains désigne le mont situé à une altitude intermédiaire entre deux côtes plus élevées. Montmains regroupe, sous sa bannière de porte-drapeau, lui-même ainsi que les Climats Butteaux et Forêts. Ensemble, ils couvrent environ 118 hectares. Ce Climat tout en longueur est orienté Sud-Est/Nord-Est et bénéficie du soleil des premières heures de la journée. Ouvert aux vents, Montmains est plus froid que d’autres Climats. Sa marque de fabrique ? Des vendanges souvent plus tardives qu’ailleurs. Côté géologie, le Climat se distingue par la présence de marnes kimméridgiennes, parfois massives sous les argiles. En surface, les argiles, souvent peu profondes, prennent parfois une couleur brune ou rouge foncé.
Qu’est-ce qu’un climat de Chablis porte-drapeau ?
Le vignoble de Chablis totalise 79 lieux-dits cadastraux à vocation viticole dans l’aire délimitée de l’appellation Chablis Premier Cru. L’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) les a regroupés en 40 Climats pouvant être indiqués sur l’habillage des bouteilles. En réalité, une vingtaine seulement y figure couramment.
Particularité chablisienne, ces 40 Climats comptent 17 Climats principaux appelés aussi porte-drapeaux. Les vins produits sur les Climats voisins de ces derniers peuvent soit porter le nom du Climat d’où ils sont géographiquement issus, soit prendre le nom du Climat porte-drapeau auquel ils sont rattachés.
(Source : www.chablis.fr)