Description
Le Chablis A l’Ouest du Domaine de l’Enclos provient d’une vigne la plus à l’ouest du domaine sur un plateau d’altitude à Beine, sur un haut de coteau surplombant le Premier Cru Vau Ligneau. Vinifié sans soufre, le vin surprend par son élan lumineux et énergique renforcé par une attaque légèrement perlante. La rondeur et l’amplitude de la bouche contribuent à la gourmandise du vin qui appelle un apéritif canaille autour de beignets d’encornets et d’un émincé d’andouillette.
Fiche technique
Domaine de l’Enclos Chablis à l’Ouest 2022 :
- Terroir : Argiles et calcaire du Portlandien
- Superficie : 3 ha
- Exposition : sud est
- Cépage : Chardonnay
- Culture : biologique certifiée
- Vinification : Levures indigènes, vinification naturelle
- Contenant : cuve inox
- Elevage : 10 mois sur lies
Que manger avec un Chablis À l’Ouest du domaine de l’Enclos ?
- Apéritif
- Emincé d’andouillette au vin blanc
- Beignets d’encornets
