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Description
Cette cuvée d’Arbois de Stéphane Tissot provient de raisins de Poulsard macérés trois mois en Amphore de 420 litres, vinifiés sans soufre. Le vin offre une jolie profondeur aromatique de petits fruits rouges (framboise, fraise), une touche fumée et une minéralité éclatante. La bouche, savoureuse et charnue, conjugue fraîcheur et intensité dans un style précis d’une grande pureté.
A la vigne, à la cave
- Terroir : Ce vin est issu d’un terroir argileux du Trias
- Age des vignes : 20 ans
- Densité de plantation : 7000 pieds/ha
- Production : 2400 bouteilles
- Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.
- Vinification et élevage : Récolte manuelle, égrappage manuel puis mise de la vendange en amphore de 420 litres sans SO2. Macération pendant 3 mois. Après pressurage, nous effectuons un élevage court de 3 mois en Amphore avec ouillage puis une mise en bouteille sans SO2 et sans filtration.
Que manger avec un Arbois Poulsard Amphore de Stéphane Tissot ?
ACCORD METS & VINS :
- Lapin aux Pruneaux
- Jambon Madère
- Tête de Veau
- Travers de Porc
