Description
La cuvée Léon (hommage au grand-père) des Bottes Rouges est un chardonnay d’Arbois provenant d’une vigne de presque 70 ans (1956). Le vin nous a séduit dès le départ par sa pureté minérale, son aromatique jurassienne très racée, citronnée et légèrement tourbée. Ultra ciselé, légèrement chafouin dans sa jeunesse, nous avons fait le pari de lui laisser deux années de cave avant de le proposer … pari gagnant ! Le vin arbore aujourd’hui une jolie robe dorée, et a pris une dimension supérieure. Magnifiquement équilibré, il s’adosse à un fruité toujours aussi scintillant et propose de la longueur avec une délicieuse salinité en finale. Un grand vin nature du Jura !
A la vigne, à la cave
La cuvée Léon (Arbois Chardonnay) des Bottes Rouges en détail :
- Appellation : Arbois (Jura)
- Cuvée : Léon
- Cépage : Chardonnay
- Terroir : argilo-limoneux
- Viticulture : Biologique certifiée
- Vinification : naturelle sans intrants
- Elevage : 18 mois en demi-muids (foudres) de 500 lits de plusieurs vins
Que manger avec la cuvée de Chardonnay Léon des Bottes Rouges ?
- Suprême de volaille
- Fruits de mer
- Coquilles Saint-Jacques
- Poissons fumés
- Dos de cabillaud citron vert coriandre en papillote
