Description

Ce Chardonnay Patchwork est une fantastique entrée en matière dans le monde des vins d’Arbois de Stéphane Tissot. L’aromatique est un enchantement d’agrumes (citron, mandarine) et de pierre à fusil rehaussée de quelques notes fumées et grillées. La bouche complexe déborde d’énergie, la minéralité est franche, la finale droite et saline.

A la vigne, à la cave

La cuvée d’Arbois Chardonnay Patchwork de Stéphane Tissot en détail :

• Terroir : Cinq vignes rentrent en partie dans l’assemblage de cette cuvée : en courçon, le moulin, le pont, la régole et les corvées sous Curon . 60% terroirs argileux – 40% terroir calcaire (éboulis du Bajocien)
• Exposition : dominante ouest
• Superficie pour ce vin : environ 3 ha 50
• Age des vignes : Date de plantation des vignes récoltées : 1962 – 1974 – 1978
• Densité de plantation : 7000 Pieds /hectare
• Production : 13 000 bouteilles
• Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, contrôle Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.
• Récolte, vinification et élevage : Vendanges manuelles en caisses, pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage en fût de 228 litres à 10% neuf pendant 12 mois, légère filtration avant mis en bouteille. Dose de SO2 totale inférieure à 40 mg/litre.

Que manger avec un Arbois Chardonnay Patchwork de Stéphane Tissot ?