Description

Enfin un rosé de couleur avec cette cuvée de Saint-Chinian Soir d’été de La Dournie ! Le nez et la bouche sont à l’unisson atour de petits fruits rouges acidulés, framboise et cerise amarena, rehaussés par des notes florales et légèrement poivrées. En s’appuyant sur une bonne chair, la bouche est plutôt pulpeuse. Le rondeur et la puissance n’enlèvent rien à la fraicheur et la tonicité du vin. En finale, une petite pointe d’amertume lui va à merveille. Un profil qui s’appréciera dès l’apéritif mais qui prendra beaucoup de relief avec une cuisine à base de tomate, des grillades ou un risotto au chorizo.

A la vigne, à la cave

La cuvée de Saint-Chinian rosé soir d’été en détails :

• Terroir : schistes à tendance acide.
• Cépages : Syrah et Rolle (Vermentinu)
• Age des vignes : 50 ans pour la Syrah, 20 ans pour le Rolle (Vermentinu)
• Culture : biologique certifiée
• Vinification : traditionnelle sous contrôle des températures
• Elevage : 3 ou 4 mois en cuve

Que manger avec un Saint-Chinian rosé Soir d’été de La Dournie ?

• Cuisine à base de tomate
• Risotto de chorizo
• Langoustine
• Grillades