Description
Benjamin Taillandier réalise un blanc qui combine avec gourmandise la tension et la buvabilité. Il exhale des notes d’agrumes, de fenouil et de poire et de fleurs blanches. La bouche est droite, vive, étonnante de fraîcheur. A l’apéritif, sur un saumon gravlax ou quelques légumes grillés.
A la vigne, à la cave
Le blanc de Benjamin Taillandier est un assemblage de Terret blanc, Terret Gris, Grenache blanc et Grenache gris. Cette cuvée a été élevée 6 mois en cuve. Agriculture biologique et biodynamique, vendanges manuelles, levures indigènes.
Parti de rien, avec juste son courage et ses convictions, Benjamin Taillandier entend produire des vins « à l’ancienne » et ne conçoit pas d’autre culture que biologique (certifié AB depuis le millésime 2011). Son domaine s’étend aujourd’hui sur 13 hectares répartis sur pas moins de 21 parcelles. Il a la volonté de créer des vins personnels et artisanaux et propose une vision alternative du métier de vigneron. Son objectif est une intervention aussi réduite que possible de l’homme tant au plan de la culture que de la vinification. Avec son ami et mentor Jean-Baptiste Sénat, il est membre du collectif vigneron « Changer l’Aude en Vin ».
Que manger avec un Benjamin Taillandier blanc ?
- Tapas
- Saumon gravlax
- Rillettes de maquereau
- Viande blanche crémée
- Légumes grillés
- Tomme brebis jeune.
