Description
Le Pic Saint Loup Les Grandes Costes se présent en premier lieu comme un vin coloré et profond. Le nez se révèle complexe : épicé, fumé, cassis, sous-bois, truffe, fruits noirs, framboise, violette. La première bouche semble subtilement mentholée, fondue et charnue. L’équilibre se fait au travers de tanins denses et veloutés. Le profil du vin marque une grande persistance et une fin de bouche fraîche. Le soleil méditerranéen, les sols calcaires et les garrigues environnantes lui donnent longueur, harmonie et suavité.
La Cuvée de Pic Saint-Loup Les Grandes Costes en détail
| Domaine | Les Grandes Costes |
| Vigneron | Jean-Christophe Granier |
| Région | Languedoc |
| Appellation | Pic Saint-Loup |
| Cuvée | Grandes Costes |
| Millésime | 2019 |
| Cépages | 80% Syrah, 15% Grenache, 5% Cinsault |
| Couleur | Rouge |
| Contenance | 75 cl |
| Degré | 14,5 % |
| Potentiel | 3-10 ans |
| Culture | Raisonnée HVE3 |
| Sols | Argilo-Calcaires |
| Elaboration | Egrappage total, Macération pré fermentaire à froid, Foulage, Remontage, Elevage en barrique |
A la vigne, à la cave
Le Domaine Les Grandes Costes compte environ 19 hectares. Les vignes, âgées de 4 à 45 ans sont composées de quatre cépages rouges typiquement méditerranéens. Syrah, Grenache, Cinsault et Carignan. La lutte phytosanitaire se conduit selon les principes de l’agriculture raisonnée afin de mieux respecter le sol et l’environnement. Toutes les vignes sont ébourgeonnées, épamprées, effeuillées et vendangées en vert le cas échéant. Ceci afin d’obtenir des raisins sains et d’excellente maturité gage de la bonne qualité du vin, de son profil aromatique et de son équilibre. Globalement, les rendements oscillent selon les parcelles entre 22 et 33 hectolitres à l’hectare.
Que manger avec un Pic Saint Loup des Grandes Costes ?
Jarret de veau ou de porc braisé au cidre, cailles braisées farcies aux fruits secs, fricassée de poulette au vin rouge et champignons sauvages.
