Description
La Carrée du domaine Henri Milan est un des plus beaux vins qui existent en 100% Roussanne. La dégustation démarre par un envoutement aromatique d’une rare intensité. Le bouquet étale des senteurs élégantes d’orange amère, de mandarine, de pêche, d’abricot … Et se termine par de discrètes notes de menthe et d’herbes sauvages. La bouche allie rondeur, puissance, douceur de texture et une finale longue. Un très grand vin qui bravera le temps en préservant sa vitalité.
A la vigne, à la cave
La Carrée est une parcelle de 40 ares, 100% Roussanne plantée en 1991 à 4000 pieds/ha. Les vignes sont conduites en agriculture biologique sur des sols d’argiles limoneuses avec un sous-sol de marnes bleues. Fermentation sans sulfites avec les levures indigènes présentent naturellement sur la peau des raisins et dans la cave. Elevage en barriques (40% neuves, 60% vieilles barriques).
Le domaine
Henri Milan est un domaine à part dans le milieu du vin : un OVNI (Origine Vigneronne Non Identifiée). Pour Henri, à l’origine de la notoriété du domaine, faire du vin n’est pas une affaire de technique. Il s’agit davantage d’un accompagnement naturel de ce que propose la vigne, en bio et biodynamie. Son fils Théophile poursuit aujourd’hui l’aventure en préservant le style et la sensibilité du domaine. Il en résulte des vins originaux et complexes qui portent chacun leur terroir. Une harmonie dont la finesse et le grain évoquent souvent la Bourgogne … mais en Provence.
Que manger avec La Carrée du domaine Henri Milan ?
- Poissons d’eau douce (Sandre, Omble Chevalier, …)
- Mariage sur la puissance aromatique avec des épices douces et des cuisines plus orientales
- Tajine à l’abricot
- Poulet curry madras.
