Description
Le Duché d’Uzès Les Toiles du domaine Domaine Agarrus combine richesse et volume sans le moindre excès de concentration. Derrière une robe sombre et un nez puissant de fruits rouges et noirs bien mûrs se cache un modèle d’équilibre. La fraîcheur étonne, l’expression fruitée est enthousiasmante, le tout portée par un gainage tannique parfaitement intégré.
Une approche naturelle au service du terroir
Cuvée à dominante de Syrah (75%) complétée par Grenache (20%) et Cinsault (5%). Terroir argilo-calcaire en coteaux, en bordure de garrigue sur la commune de Vallabrix à 7 km au nord d’Uzès dans le Gard. Le travail s’effectue sans désherbant, sans engrais chimique, sans produit de synthèse. Uniquement avec du soufre, du sulfate de cuivre et quelques tisanes de plantes (ortie, prèle, fleur de pissenlit…) et des huiles essentielles.
La vendange s’effectue manuellement, en caissettes, et fait l’objet d’un premier tri sur pied. Les raisins sont éraflés à 100%, mis en cuve et vinifiés exclusivement avec des levures indigènes. Les cépages sont vinifiés séparément en cuve inox, parcelle par parcelle. La fermentation se fait à basse température (aux alentours de 17 °C) avec des remontages et des pigeages quotidiens pour une extraction en douceur de la couleur et des tanins.
Que manger avec un Agarrus Duché D’Uzès Les Toiles ?
- Osso Bucco d’été
- Côte de bœuf persillée au barbecue
- Daube à la provençale
- Pot-au-feu de cochon
- Tajine de poulet aux aubergines
