Description
La Petite Syrah du Mas du Chêne est une cuvée qui met à l’honneur ce cépage roi du Gard. Issue d’une vinification traditionnelle, elle a fait l’objet d’une cuvaison longue et d’un élevage en fûts de 12 mois. Un nez très aromatique de fruits noirs, de mûre et de ronce, teinté de violette et une pointe de crème de cassis. Une bouche ample et généreuse aux tanins maitrisés sur une finale épicée.
Le domaine
Le Mas du Chêne est compose de 64 ha d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation. Il se situe au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes. Le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies. Ces derniers participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère. Le terroir se compose de galets roulés villafranchiens. Ils permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents. Ils forment ainsi une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau. Evitant ainsi la sécheresse estivale. L’encépagement bénéficie d’une grande variété, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.
Que manger avec une Petite Syrah du Mas du Chêne ?
- Carpaccio ou tarte de bœuf
- Grillades au barbecue
- Salade tiède de poulet tandoori
