Description
Les vieilles de Carignan de Laura Aillaud donnent naissance à cette très jolie cuvée Terre à terre. Egrappage partiel, élevage en béton brut : tout est fait pour préserver l’intégrité aromatique et la fraîcheur du fruit (cassis, mûre, framboise). Cette sensation de fraîcheur se poursuit par de délicates notes mentholés (eucalyptus). La texture est soyeuse, le vin particulièrement juteux et les tanins souples. On apprécie tout particulièrement la gourmandise et la tension d’une des plus jolies cuvées 100% Carignan dégustées à ce jour. Un coup de cœur !
A la vigne, à la cave
- Carignan Vieilles vignes
- Culture biologique
- Fermentation levures indigènes
- Egrappage partiel
- Elevage en cuve béton brut
Que manger avec la cuvée Terre à Terre de Laura Aillaud ?
- Navarin d’agneau
- Magret de canard
- Pièces de bœuf grillées (hampe, onglet)
- Toasts de tapenade d’olives noires
- Une garbure
- Légumes farcis de Provence
- Chop suey aux légumes ou au bœuf
- Côte de veau au barbecue
