Description
Le millésime 2016 de cette cuvée Dolia du domaine Arretxea est un vin d’exception à Irouleguy. Une dominante de Tannat vinifié et élevé pendant 8 mois dans des dolias. Ce sont des jarres en terre cuite (argiles basques) de 400 litres fabriquées par Goicoechea. Le millésime 2016 est aujourd’hui à maturité : il combine un fruité au plus proche du fruit originel avec des évolutions d’une grande élégance. Des notes de sous-bois, une fine torréfaction, beaucoup de fraîcheur et une longueur dingue. Une expérience organoleptique obligatoire pour tout grand amateur qui sera embellie par un gibier en sauce ou une belle pièce de viande maturée.
A la vigne, à la cave
- CÉPAGES : TANNAT 70% ~ CABERNET FRANC 20% ~ CABERNET SAUVIGNON 10%
- TYPE DE SOL : GRÈS ROUGE et SCHISTES
- ÉLEVAGE : MACÉRATION, FERMENTATION ET ÉLEVAGE DE 6 À 8 MOIS EN DOLIA DE 400 LITRES
- VENDANGES : MANUELLES
Dolia
La dolia est une jarre en terre cuite créée et fabriquée avec la poterie Goïcoechea à Osses, en collaboration avec Luc de Conti du château Tour des Gendres à Bergerac. Ces expériences de vinification et élevage permettent la rencontre de deux passions autour de la terre au service du vin.
Que manger avec un Irouleguy Dolia du domaine Arretxea ?
- Très classiquement des viandes rouges
- des gibiers et des plats en sauce.
- Pipérade
- Ardi gasna.