Description
Fraîcheur, tension et gourmandise pour cette jolie méthode ancestrale scintillante DBulles du Domaine de Brin. Le Mauzac rose singularise l’aromatique du vin autour de la pomme qu’accompagne une magnifique envolée florale. La bulle fine scintille sur le citron avec beaucoup d’élégance. Seulement 10% d’alcool pour un maximum de plaisir et de croquant. Une pure gourmandise pour accompagner une poignée de gougères, des huitres, ou même une timbale d’écrevisses.
A la vigne
- 80% Mauzac Rose et 20% Ondenc
- Sol argilo-calcaire très caillouteux, exposition est, altitude 260m
- Enherbement naturel et semis d’engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales
- Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr
- Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne
A la cave
- Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages
- Pressurage direct des grappes entières puis débourbage du moût uniquement par le froid
- Fermentation spontanée avec les levures indigènes
- Prise de mousse selon la méthode ancestrale : reprise de la fermentation en bouteille avec sucre naturel du raisin sans ajout de levures
- Fermentation lente en bouteille suivie d’un dégorgement
Que manger avec un effervescent DBulles du domaine de Brin ?
- Apéritif
- Gougères
- Huitres
- Ecrevisses
- Fromages
