Description
La version rosé de la méthode ancestrale DBulles du Domaine de Brin est un assemblage de 75% de Duras et 25% de Braucol. Le nez évoque la groseille, la canneberge, la fraise des bois et les framboises sauvages. L’attaque est vive, la bulle fine et délicate. La bouche, fraîche et légère, s’appuie sur une belle tension de bout en bout. Idéal pour démarrer l’apéritif ou pour accompagner une salade de fraises et avocat.
A la vigne
- 75% Duras Rose et 25% Braucol
- Sol argilo-calcaire très caillouteux, exposition est, altitude 260m
- Enherbement naturel et semis d’engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales
- Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr
- Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne
A la cave
- Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages
- Pressurage direct des grappes entières puis débourbage du moût uniquement par le froid
- Fermentation spontanée avec les levures indigènes
- Prise de mousse selon la méthode ancestrale : reprise de la fermentation en bouteille avec sucre naturel du raisin sans ajout de levures
- Fermentation lente en bouteille suivie d’un dégorgement
Que manger avec un effervescent DBulles rosé du domaine de Brin ?
- Apéritif
- Tapas
- Grillades
- Salade de fraises et avocat
- Pizza
- Desserts de fruits rouges
