Description
Le Gaillac Anthocyanes du domaine de Brin est un vin charmeur, sanguin, juteux et sapide. Les premiers arômes de fraise des bois se mêlent aux notes de graphite du Braucol et les épices de la Syrah. Une pure friandise très acérée sur une structure minimale qui assure la digestibilité du vin.
A la vigne
- 70% Braucol et 30% Syrah
- Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 290m
- Enherbement naturel et semis d’engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales
- Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr
- Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne
A la cave
- Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages. Pour avoir un équilibre (sucre-acidité-matière idéale)
- Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins
- Fermentation spontanée avec les levures indigènes
- Macération par simple infusion avec peu de remontage (pas de pigeage manuel). Cuvaison d’environ 10 jours. Pas de température excessive pendant la fermentation
- Elevage pour moitié en cuve béton et moitié en foudre de chêne pour plus de rondeur et complexité
- Clarification naturelle sans collage
- Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille sans filtration
Que manger avec un Gaillac Anthocyanes du domaine de Brin ?
- Magret de canar
- Pièce de bœuf saignante
- Cassoulet
- Tourte de faisan aux girolles et cèpes
