Description
Les Originelles Blanc de Noirs est une cuvée de champagne iconique du domaine Julien Chopin. Un grand champagne extra brut qui se compose de pinots noirs issus majoritairement du terroir de Monthelon. Cela donne des raisins plus fins et fruités et moins sur la structure. Le faible dosage met en valeur la réserve perpétuelle de la cuvée. C’est un champagne au caractère vineux et suave avec des arômes fruités et des notes d’épices qui s’adresse en priorité aux amateurs d’effervescence fine et de pureté. Un profil à la fois apéritif et gastronomique.
Dégustation
La robe, dorée et profonde, laisse se dégager une effervescence extrêmement fine. La première impression olfactive distingue une pointe de noisette et une sensation de pain-baguette sur un fond de cerise. La première impression en bouche est dynamique, marquée par une franche acidité et une effervescence tonique. Après cette attaque d’une grande pureté, le vin fait apprécier sa structure, son gras et sa concentration. La finale est tendue, longue et très nette. Elle termine sa course par une belle pointe acidulée et calcaire à la fois.
A la vigne, à la cave
La maison Chopin, implantée dans le village de Monthelon (sud d’Epernay), exploite la vigne depuis le 18ème siècle, mais c’est uniquement en 1947 que la marque Julien CHOPIN est créée. La culture de la vigne se fait dans le respect des traditions champenoises mais également en pratiquant un système de lutte raisonnée contre les maladies afin de protéger l’environnement.
Que manger avec un Champagne Les Originelles Blanc de Noirs de Julien Chopin ?
ACCORD METS & VINS : Plaisir d’apéritif, il se mariera avec des amuse-bouche feuilletés ou des toasts de poissons légèrement fumés (saumon, truite, anguille), ou encore une chiffonnade de jambon sec. La table reste son royaume, autour d’une fricassée de volaille aux champignons, ou en accompagnement d’un filet de turbot. Peu de desserts en revanche, à l’exception d’une salade de fraises et autres fruits rouges.