Description
Le Sauvignon de Dobra Vinice est aux antipodes du cliché variétal que ce cépage offre parfois. Le vin est ici assez riche et développe une large palette aromatique. Fruits jaunes à l’eau de vie (mirabelle, pêche), raisins de Corinthe, des notes florales puis des épices orientales (cumin). La bouche est sapide, généreuse tout en conservant une belle minéralité.
A la vigne, à la cave
Dobra Vinice Cuvée de vin fait partie de la gamme Natura et bénéficie des plus grands soins :
- Protection biologique des vignes (+ orties, prêles, etc.)
- Engrais 100% organique (fumier de cheval et de vache) et minéral
- Travail à la main de la vigne et du raisin
- Rendement limité à 45hl/ha
- Vinification en grappe entière
- Macération des baies jusqu’à la fin de la dégradation J-M.
- Levures indigènes exclusivement
- Aucun produit chimique ni soufre lors de la fermentation et de l’élevage du vin
- Utilisation de fûts de chêne plus anciens de 230 et 470 litres, ou contenants en acier inoxydable
- Régulation de la température
- Filtration douce et mécanique
- Pas de filtration
- Condition idéales de vieillissement dans des caves en grès.
La Cuvée Dobra Vinice Sauvignon
- Vignobles : parc national de Podyjí
- Terroir : sable, quartz, argile, granit, gneiss
- Topologie : versant sud-est, de 250 à 320 m d’altitude.
- Cépage : 100% Sauvignon
- Age des vignes : 25 à 35 ans
- Elevage : en barriques de 225L pendant 14 mois
Que manger avec un Dobra Vinice Sauvignon ?
Filets de poisson sauce au citron. Cuisine tchèque. Salade poulet Thaï. Volailles et viandes blanches. Fromages de chèvre affinés.
