Description
Dobra Vinice Sauvignon blanc Qvevri est un vin de macération sur peaux exceptionnel. La moitié est effectuée en amphore géorgien de 1000 litres (terre cuite). L’autre moitié des raisins a mûri pendant 10 mois en fût de chêne neuf. Festival aromatique d’agrumes (pamplemousse), citron confit, quelques élans exotiques, notes fumées et une discrète pointe mentholée. La bouche est portée par une verticalité tannique bien intégrée, une tension mûre et de jolis amers en finale. Un vin magnifique au potentiel énorme !
A la vigne, à la cave
Dobra Vinice Cuvée de vin fait partie de la gamme Natura et bénéficie des plus grands soins :
- Protection biologique des vignes (+ orties, prêles, etc.)
- Engrais 100% organique (fumier de cheval et de vache) et minéral
- Travail à la main de la vigne et du raisin
- Rendement limité à 45hl/ha
- Vinification en grappe entière
- Macération des baies jusqu’à la fin de la dégradation J-M.
- Levures indigènes exclusivement
- Aucun produit chimique ni soufre lors de la fermentation et de l’élevage du vin
- Utilisation de fûts de chêne plus anciens de 230 et 470 litres, ou contenants en acier inoxydable
- Régulation de la température
- Filtration douce et mécanique
- Pas de filtration
- Condition idéales de vieillissement dans des caves en grès.
La Cuvée Sauvignon blanc Qvevri
- Vignoble : Sous la forêt de Znojmo – Popice
- Terroir : sol / sous-sol: sable de quartz, quartz, silex, argile, granit, gneiss
- Topologie : versant sud-est, de 250 à 320 m d’altitude.
- Rendement : 28 hl/ha
- Cépage : Sauvignon
- Age des vignes : 32 ans
Que manger avec un Dobra Vinice Sauvignon blanc Qvevri ?
Gratin de gnocchis de légumes au parmesan. Cuisine asiatique et orientale. Tajine de volaille au citron. Fromages crémeux de caractère au goût affirmé : un vieux Lille
