Description
Dobra Vinice Ryzlink Vlassky Qvevri est un vin de macération de Riesling Italien en amphore géorgien de 1000 litres (terre cuite). La macération sur peau dure 9 mois, puis 12 mois d’élevage en fûts. Le nez affiche une puissance aromatique typique de Riesling : curry, exotisme, notes tourbées, un soupçon fumé. La bouche est portée de bout en bout par une tension intégrée absolument magnifique. Un très grand vin !
A la vigne, à la cave
Dobra Vinice Cuvée de vin fait partie de la gamme Natura et bénéficie des plus grands soins :
- Protection biologique des vignes (+ orties, prêles, etc.)
- Engrais 100% organique (fumier de cheval et de vache) et minéral
- Travail à la main de la vigne et du raisin
- Rendement limité à 45hl/ha
- Vinification en grappe entière
- Macération des baies jusqu’à la fin de la dégradation J-M.
- Levures indigènes exclusivement
- Aucun produit chimique ni soufre lors de la fermentation et de l’élevage du vin
- Utilisation de fûts de chêne plus anciens de 230 et 470 litres, ou contenants en acier inoxydable
- Régulation de la température
- Filtration douce et mécanique
- Pas de filtration
- Condition idéales de vieillissement dans des caves en grès.
La Cuvée Ryzlink Vlassky Qvevri
- Vignoble : Sous la forêt de Znojmo – Popice
- Terroir : sol / sous-sol: sable de quartz, quartz, silex, argile, granit, gneiss
- Topologie : versant sud-est, de 250 à 320 m d’altitude.
- REnsement : 38 hl/ha
- Cépage : Riesling italien
- Age des vignes : 34 ans
Que manger avec un Dobra Vinice Ryzlink Vlassky Qvevri ?
Choucroute de poissons. Poissons fumés. Cuisine épicée. Tajine aux abricots. Fromages à pâte dure bien affinés. Flan pâtissier.
