Description
Un Saumur blanc éblouissant du domaine Bourdin Chancelle qui allie complexité aromatique et belle matière sur une trame fraîche et précise. Le nez oscille entre fruits blancs, agrumes, fleurs blanches et quelques évocations de gentiane et de gingembre. La bouche est gourmande, sans excès de gras, ce qui permet de flatter la gourmandise du fruit. La finale est à la fois riche et nette, l’absence de fermentation malolactique assure un profil rafraîchissant. Un très beau Chenin, typé et précis. Voilà assurément une jolie bouteille qui trouvera un embellissement auprès de poissons tel que le Sandre, des fritures de Loire ou une volaille crémée.
A la vigne, à la cave
Au domaine Bourdin Chancelle, les vins sont élaborés à partir de vendanges manuelles. Les fermentations alcooliques des vins blancs, comme le Saumur blanc, se pratiquent en cuves et foudres pendant une période de 6 à 10 mois. Cet élevage se fait sur lie avec des bâtonnages réguliers sans fermentation malolactique. Des vinifications douces, absence de filtrations et de petites doses de soufre lors de la mise en bouteille s’effectuent dans le cadre ancestral des caves en « tuffeau » typique de la région saumuroise.
Appellation Saumur blanc
- AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 1957
- Superficie : un peu moins de 400 hectares
- Situation géographique : 27 communes du Maine-et- Loire, 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres.
- 100% vins blancs
- Terroirs argilo calcaires (sous sol de tuffeau)
- Cépages : Chenin
Que manger avec un Saumur blanc du domaine Bourdin Chancelle ?
- Poissons simplement grillés ou en sauce (Sandre)
- Volailles crémées
- Fritures de Loire
- fromages
