Description
Le Pré aux Dames du domaine Huber-Verdereau est un Bourgogne Côte d’Or. Il provient de vieilles vignes de Chardonnay aux abords de l’appellation Puligny. Quelques chardonnay muscatés donnent au vin un reflet aromatique exotique sur une trame fraîche et tendu.
A la vigne, à la cave
Cultures biologique et biodynamique certifiées. Utilisation de compost dans les vignes, labours réguliers pour entretenir les sols. Aucune utilisation de produits de synthèse, seulement de la bouillie bordelaise et des tisanes de plantes (pissenlit, ortie, prêle, bouleau, etc.). Travaux en fonction des phases lunaires et de certaines positions planétaires. Maîtrise des rendements. Vinification des vins de façon traditionnelle.
Le Bourgogne Côte d’Or Le Pré aux Dames du domaine Huber-Verdereau provient d’une parcelle de 0,48 hectares, vignes de 50 ans. Récolte exclusivement manuelle, en caisses de 50L. Pressurage pneumatique en raisin entier de 4h. Débourbage statique à froid pendant 24h. 100% du jus est fermenté dans des fûts de 228L, 350L et 500L. Fermentation alcoolique en cuve en inox avec des températures maximum de 24°c. Soutirage, et filtration du kieselguhr avant la mise en bouteille.
Que manger avec Bourgogne Côte d’Or Le Pré aux Dames du domaine Huber-Verdereau ?
Apéritif, gratin de fruits de mer, filets de volaille à la crème, fromages de chèvre.
