Description
Mozaik blanc de Pithon-Paillé (Un Voyage dans les Vignes) est un Anjou très éclairant de son terroir de calcaires et de schistes. La tension ne trompe pas, les amateurs se régalent. Le fruité est net, frais et précis. La chair est délicieusement caressante. L’amplitude et l’acidité se mélangent avec plaisir. Un très beau Ch’nin vous dirait Jo Pithon.
A la vigne, à la cave
La cuvée Mozaik d’Anjou blanc du domaine Pithon-Paillé (Un Voyage dans les Vignes) provient d’un sol argilo-limoneux sur sous-sol calcaire et schistes. Vignes conduites en agriculture biologique et en conversion à la biodynamie. Les raisins sont pressés puis débourbés à froid. La fermentation se déroule en cuves tronconiques en bois, à l’aide des levures indigènes. L’élevage se déroule alors pendant un an dans ces mêmes cuves.
A propos du domaine
Un Voyage dans les Vignes, c’est avant toute chose la reprise de flambeau du célèbre Jo Pithon et de la trilogie Grololo qui a fait son succès.
Aujourd’hui, Un Voyage dans les Vignes propose une sélection des meilleurs vins de la vallée de la Loire. Le vignoble ligérien chevillé au corps, l’équipe dirigé par Damien Boudeau réalise des crus de vignerons exigeants travaillant dans le respect de leur sol, de leur vigne et de l’environnement.
Damien Boudeau, œnologue, orchestre avec enthousiasme la ronde des cuvées depuis la Tucauderie à Mouzillon. Après l’obtention de son Diplôme National d’Œnologue en Champagne en 1999, il exerce pendant 20 ans au sein d’une maison familiale du Muscadet. Ce qui le guide : prendre le meilleur de chacun des vins pour mieux les révéler !
Que manger avec un Anjou Mozaik blanc de Pithon Paillé (Un Voyage dans les Vignes) ?
- Poissons en sauce (blanquette de lotte)
- Calamars frits
- Boudin blanc au fromage de chèvre frais
- Viandes blanches
- Volailles.
