Description
Le Chablis Grand Cru Blanchot du domaine de l’Enclos provient d’une petite parcelle très pentue en bas du côteau, travaillée uniquement à la main. Un vin fin et élégant sur des notes florales, nerveux et profilé. La tension du cru prend le dessus en finale pour offrir une bouche pleine de vitalité et de sève. A garder quelques années.
Fiche technique
Domaine de l’Enclos Chablis Grand Cru Blanchot 2022 :
- Terroir : kimmeridgien, marnes argilo-calcaires
- Exposition : sud
- Superficie : 0,23 ha
- Cépage : Chardonnay
- Culture : biologique certifiée
- Vinification : Levures indigènes, vinification naturelle
- Contenant : fûts de chênes
- Elevage : 13 mois sur lies
Que manger avec un Chablis Grand Cru Blanchot du domaine de l’Enclos ?
Accord mets & vins :
- Homard, Langouste
- Poularde truffée
- Foie gras
Chablis Grand Cru Blanchot
La couleur claire du sol et du sous-sol de ce Climat de Chablis Grand Cru lui a donné son nom. A l’est de la colline des Grands Crus, Blanchot s’étire sur 12,7 hectares. Ce terroir complexe est réputé difficile à travailler. Son exposition Est/Sud-Est lui confère une amplitude solaire limitée : Blanchot profite du soleil le matin puis le voit tourner, mais reste paradoxalement un terroir chaud. Sa forte pente et sa situation abritée permettent aux raisins de mûrir lentement et les vendanges ont généralement lieu ici bien après celles de son voisin, Les Clos. Son sous-sol de calcaires kimméridgiens, laisse place par endroit à des argiles pauvres très blanches à coquillages, à des cailloux ou encore, à des argiles bleues et vertes collantes ou asséchantes.
(Source : www.chablis.fr)
