Description
Le Chablis du Domaine de l’Enclos est une magistrale introduction au style des vins de Romain et Damien Bouchard. Cet assemblage de parcelles de Chablis, La Chapelle, Beine et Villy combine harmonieusement une expression aromatique précise, une matière aérienne et une tension minérale persistante. Les notes citronnées et de beurre blanc légèrement fumées donnent au nez une grande finesse. La fraîcheur est présente de bout en bout. Ce Chablis au profil saillant fera merveille autour de quelques toasts de saumon, des encornets juste poêlés ou une papillote de cabillaud, coriandre et citron vert.
Fiche technique
Domaine de l’Enclos Chablis 2022 :
- Terroir : Côteaux du kimmeridgien et plateaux du Portlandien
- Exposition : d’est en ouest
- Cépage : Chardonnay
- Culture : biologique certifiée
- Vinification : Levures indigènes, vinification naturelle
- Contenant : cuve inox
- Elevage : 10 mois sur lies
Que manger avec un Chablis du domaine de l’Enclos ?
- Toasts de saumon
- Encornets à la plancha jus à l’ail
- Andouillette AAAAA grillée
- Espadon mariné grillé
- Sandre beurre blanc à l’oseille
- Spaghetti alle Vongole
- Papillote de Cabillaud, coriandre et citron vert
- Fromages de chèvre entre-deux
