Description
Le Chablis Grand Cru Vaudésir du domaine de l’Enclos est une pure merveille pour amateurs. Il provient de vignes situées dans la fameuse vallée encaissée de Vaudésir, la plus chaude de l’appellation, exposée plein sud. Un vin gourmand, complexe, long, sur des notes de fruits mûrs ; la matière est à la fois ample et profonde. Complet, étoffé et profond, il conserve une trame énergique tant le terroir prend le dessus. Lâchez-vous sur les accords de fêtes : homard, langouste, foie gras, volailles truffées, etc.
Fiche technique
Domaine de l’Enclos Chablis Grand Cru Vaudésir 2022 :
- Terroir : kimmeridgien, marnes argilo-calcaires
- Exposition : sud
- Superficie : 0,56 ha
- Cépage : Chardonnay
- Culture : biologique certifiée
- Vinification : Levures indigènes, vinification naturelle
- Contenant : fûts de chênes
- Elevage : 13 mois sur lies
Que manger avec un Chablis Grand Cru Vaudésir du domaine de l’Enclos ?
Accord mets & vins :
- Homard, Langouste
- Poularde truffée
- Foie gras
Chablis Grand Cru Vaudésir
Un nom de Climat plus que charmant pour un Chablis Grand Cru, il se serait d’ailleurs toujours appelé ainsi. Vaudésir est l’un des sept Climats de l’appellation Chablis Grand Cru. Blotti dans un amphithéâtre naturel, il couvre 15,4 hectares. Comme Valmur, il bénéficie d’une double exposition : dans une petite vallée protégée des vents, le versant Sud offre aux raisins des maturités optimales. Le versant Nord, plus frais, garde de la fraîcheur et s’avère souvent tardif. Plus qu’ailleurs, la situation des parcelles joue ici un rôle majeur dans le style des vins. Autre particularité de Vaudésir ? Ses sols présentent une importante part d’argile. Le sous-sol reste néanmoins classique avec de marnes kimméridgiennes calcaires.
(Source : www.chablis.fr)
