Description
Monsieur Jacques est un Bourgogne blanc de Julien et Sébastien Pacaud en hommage à leur oncle. Provenant de vignes sur les communes de Leynes et Saint-Amour, il s’agit d’un Chardonnay vendangé manuellement en grappe entière jusqu’au pressoir. Vinification sans soufre et en levures indigènes, élevage sur lies fines de 9 mois en cuve inox et béton. Tout en finesse, souple et équilibré, les arômes d’agrumes se terminent sur une pointe d’amertume qui contribue à la fraîcheur du vin. Le compagnon idéal d’un apéritif autour d’une friture de petits poissons, un jambon persillé ou quelques escargots.
Fiche technique
Domaine Pacaud Bourgogne Monsieur Jacques :
- CÉPAGE : 100% Chardonnay
- VIGNOBLE : Vignes sur les communes de Leynes et Saint-Amour.
- SOLS : Sols anciens issus du Grès du Trias inférieur, avec des marnes profondes et éboulis alluvionnaires. Selon les parcelles, orientations sud, sud-ouest, et nord.
- VINIFICATION : Vendanges manuelles, en grappes entières jusqu’au pressoir. Pressurage direct. Vinification sans soufre, en levures indigènes. Débourbage léger.
- ÉLEVAGE : Sur lies fines de 9 mois en cuve inox et béton.
Que manger avec un Bourgogne Monsieur Jacques du domaine Pacaud ?
- Apéritif
- Friture de petits poissons
- Andouillette
- Tourte aux poireaux
- Escargots
- Jambon persillé
- Fromage de chèvre du Mâconnais
