CLUB TERROIRS & CO

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Ventes privées de vins
Bio, Biodynamie & Nature
en direct des domaines

Pacaud Vignerons
Saint-Véran
La Côte 2021

25.00 

“La Côte est sans nul doute le Saint-Véran le plus saillant du domaine Pacaud. Un vin délicatement structuré à la minéralité tranchante qui évoque des arômes citronnés, une subtile note d’abricot et quelques notes d’amandes fraîches. La tension minérale accompagne le vin de bout en bout et fera merveille sur l’iode et la finesse de chair d’un poisson noble.”

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Description

La Côte est sans nul doute le Saint-Véran le plus saillant du domaine Pacaud. Un vin délicatement structuré à la minéralité tranchante qui évoque des arômes citronnés, une subtile note d’abricot et quelques notes d’amandes fraîches. La tension minérale accompagne le vin de bout en bout et fera merveille sur l’iode et la finesse de chair d’un poisson noble.

Fiche technique

  • CUVEE : Domaine Pacau, Saint-Véran La Côte
  • CÉPAGE : 100% Chardonnay – vignes de 30 ans.
  • VIGNOBLE : Vignes sur le village de Chasselas, entre 300 et 400m d’altitude, exposées plein sud
  • SOLS : Calcaires durs peu profonds et très riches en oxydes de fer (terres très rouges, ocres)
  • VINIFICATION : Vendanges manuelles, en grappes entières jusqu’au pressoir. Pressurage direct. Vinification sans soufre, en levures indigènes. Débourbage léger.
  • ÉLEVAGE : Sur lies fines en fûts de chêne (de 3 à 5 vins) de 500L pendant 10 mois pour 50% et le reste de la cuvée est élevé en cuves béton et inox.

Que manger avec un Saint-Véran La Côte du domaine Pacaud ?

  • Langoustines
  • Cuisine épicées (curry)
  • Un poisson à chair onctueuse, poché ou juste poêlé
  • Fromages de chèvre. Epoisse

Informations complémentaires

Domaine

Pacaud Vignerons

Vigneron

Julien et Sébastien Pacaud

Région

Bourgogne

Appellation

Saint-Véran

Cuvée

La Côte

Millésime

2021

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13,5%

Potentiel

2-10 ans

Cépages

Chardonnay

Culture

Biologique (conversion)

Service

Carafage de 2h conseillé. A consommer entre 8-10°C.