Description
Les Vieilles Vignes du Pouilly Fuissé de David Bienfait combinent minéralité, richesse et profondeur : un bel ambassadeur de l’appellation. Elevé en barriques, le vin révèle des notes crémeuses et légèrement vanillées pour accompagner un fruit mûr et scintillant de vergers, et quelques notes citronnées. La richesse et la profondeur du vin s’expriment au travers d’un bel équilibre parfait avec des beaux amers en finale.
A la vigne, à la cave
La Pouilly Fuissé Vieilles Vignes de David Bienfait en détails :
- Terroir : Combinaison de deux terroirs dont un sous La Maréchaude. Des éboulis de roche de Solutré (similaires aux Crays) et des argiles/marnes grises chargées de coquillages (“pierre coquille” très dure)
- Vignes : 1940
- Culture : biologique (certification 2024)
- Vinification / Elevage : Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières lent et doux, 60% de la récolte est vinifiée en fûts de chêne de 3 à 4 vins durant 11 mois et les 40% restants en cuve.
Fermentations alcooliques thermorégulées durant 2 à 3 mois.
Que manger avec un Pouilly Fuissé Vieilles Vignes de David Bienfait ?
- Saint-Jacques
- Ris de veau
- Escargots
