Description
Emilie Gérard nous gratifie au Pont de Breux d’un poulsard typiquement jurassien, frais, fin et joyeux : impoulsif ! … Les petits fruits rouges acidulés sont rehaussés par des notes de poivre blanc et une touche florale. La vivacité accompagne une bouche croquante de bout en bout. Un Poulsard comme on les aime qui accompagnera une saucisse de morteau aux lentilles ou une volaille juste rôtie.
A la vigne, à la cave
La cuvée Impoulsif 2023 du Pont de Breux en détail :
- Cépage : 100% Poulsard
- AOP : Côtes du Jura
- Sol : marnes
- Altitude : 325 mètres
- Age des vignes : 30 ans
- Vendanges : manuelles. Egrappage manuel au crible au bout de la parcelle.
- Vinification : Fermentation alcoolique en levures indigènes. Pigeages quotidien et remontage si nécessaire pour donner de l’oxygène aux levures. Pressurage après macération de 3 semaines – 1 mois. Fermentation malolactique réalisée.
- Elevage : 12 mois en cuve. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Que manger avec un Côtes du Jura Impoulsif du domaine du Pont de Breux ?
- Saucisse de Morteau aux lentilles
- Pierrades et grillades simples
- Volailles juste rôties
- Cochonnailles
- Fromages frais
