Description

Le Trousseau Singulier de Stéphane Tissot est un vin d’Arbois ultra digeste porté par une fine présence tactile. Le nez est particulièrement caractéristique du Trousseau : petits fruits rouges (framboise, griotte, cerise, groseille), quelques notes florales, des épices. L’équilibre est le maître mot de la dégustation : fraîcheur, amplitude, matière, structure tannique … Tout est d’une justesse inouïe. Un très beau vin !

A la vigne, à la cave

La cuvée Stéphane Tissot Arbois Trousseau Singulier en détail :

• Terroir : Ce trousseau est issu de 5 terroirs : Rosières, Béranger, En Muzard, Corvées sous Curon et Chevrette. Les vignes de Trousseau sont plantées sur des sols composés d’éboulis calcaires et d’argiles du lias.
• Age des vignes : 40 ans
• Superficie : 2,78 ha
• Exposition : sud et ouest
• Densité de plantation : 7000 pieds/ha
• Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.
• Récolte, vinification et élevage : Vendanges manuelles en caisse. Tri sévère, égrappage, cuvaison de 1 mois en cuve tronconique en bois avec quelques pigeages. Elevage en ½ muit (fût de 600 litres) à 10% neuf pendant 1 an. Mise en bouteilles sans filtration. Dose de SO² assez faible : apport de 2g/Hl à l’encuvage et 2 g à la mise en bouteille.

Que manger avec un Arbois Trousseau Singulier de Stéphane Tissot ?