Description
La Valinière du domaine Léon Barral est assurément un grand vin de garde du Languedoc. L’intensité et la complexité aromatique sont remarquables. On passe d’un fruit noir intense à une finale minérale schisteuse en passant par des notes florales (rose fanée), des herbes de Provence (thym), des épices douces, du zan, de la torréfaction … L’attaque en bouche est soyeuse, ample, les tannins enveloppants, la texture légèrement poudrée. Puissance et profondeur sont parfaitement contenues par une fraîcheur salvatrice qui donne à l’ensemble un profil très pénétrant. Un gigot de 7 heures s’il vous plait !
A la vigne, à la cave
La cuvée de Faugères La Valinière du domaine Léon Barral en détails :
- Appellation : AOP Faugères
- Cépages : Mourvèdre (80%), Syrah (20%)
- Age des vignes : 30-60 ans
- Terroir : coteaux pentus riches en schistes exposés plein sud
- Vinification : Grappes entière pour une partie de la récolte. Macération de 3 à 4 semaines, pressurage doux avec pressoir vertical. Pigeage manuel. Levures indigènes, vinification sans intrants. Pas de filtration, pas de collage, pas de soutirage.
- Elevage : 24 mois en fûts de chêne anciens (10% de fûts neufs)
Que manger avec un Faugères La Valinière du domaine Léon Barral ?
Accord mets et vins :
- Poêlée de champignons sauvages
- Gigot d’agneau de 7 heures
- Gibiers
- Ragoût de lapin
