Description
Soir à Pressoir du Mas du Chêne est un assemblage inédit de Carignan en pressurage direct et de Grenache en macération carbonique. Le terroir se compose de galets roulés sur argiles. Dernière année de conversion biologique.
50% Carignan
- Pré-fermentaire à froid (48h à 5 degrés)
- Faible pression pour éviter le végétal
- 100% cuve inox
- Jamais sulfité
- Soutirage après malolactique
50% Grenache
- Pré-fermentaire à froid (48h à 5 degrés)
- Macération carbonique (grappes entières)
- 10 jours sans remontage
- Soutirage après malolactique
Assemblage puis élevage court de quelques mois
- 50% d’élevage en cuve
- 1 barrique de 300 litres
- 3 barriques de 228 litres
Le domaine
Le Mas du Chêne est compose de 64 ha d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation. Il se situe au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes. Le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies. Ces derniers participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère. Le terroir se compose de galets roulés villafranchiens. Ils permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents. Ils forment ainsi une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau. Evitant ainsi la sécheresse estivale. L’encépagement bénéficie d’une grande variété, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.
Que manger avec un Soir à Pressoir du Mas du Chêne ?
- Apéritif
- Petits pâtés de Pézenas
- Grillades simples de veau
- Brochettes de volailles
- Salade tiède de poulet tandoori.