Description
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc du domaine du Grand Tinel est une cuvée rare 100% Roussanne produite les années exceptionnelles. L’amplitude et la puissance sont phénoménales. Le domaine du Grand Tinel confirme son statut de producteur de grands vins blancs à Châteauneuf-du-Pape.
A la vigne, à la cave
100% Roussanne. Sol silico-argileux avec galets roulés. La récolte se fait tôt le matin pour garder des températures fraîches. Un tri systématique est effectué au vignoble. Le transport à la cave s’effectue sous protection avec de la neige carbonique pour éviter toute oxydation.
Le raisin est pressé directement avec un pressoir pneumatique en inox. Sélection des premiers jus puis débourbage à froid. La fermentation alcoolique est contrôlée entre 15 et 17°C. Les Roussannes les Clairettes (1/3 de l’assemblage total) sont vinifiés et élevés en barriques neuves et d’un vin. Les Grenaches restent en cuve inox. La fermentation malo-lactique n’est pas réalisée pour garder un maximum d’acidité et de fraîcheur.
Elevage de 7 mois sur lies avec bâtonnages réguliers des barriques dans les premières semaines suivant la fin de la fermentation alcoolique. L’assemblage est réalisé juste avant la mise en bouteille.
Que manger avec un Châteauneuf-du-Pape blanc 100% Roussanne du domaine du Grand Tinel ?
Un accord merveilleux à essayer : des langoustines rôties écume au curry, une bourride de lotte ou une blanquette de veau. Il se mariera admirablement avec des poissons à char ferme (Saint Pierre, Turbot, etc.), des viandes blanches, et des fromages à pâte pressée non cuite pour révéler le caractère fruité du fromage (Cantal, Salers, St Nectaire). Après quelques années d’évolution, essayez également des œufs brouillés aux truffes.
