Description
L’éléphant blanc de Combel La Serre est un assemblage de Vermentino et de Sauvignon vinifié dans un esprit minimaliste pour préserver l’aromatique et la fraîcheur du vin. Le nez visite les agrumes, les fruits à chair blanche (poire), quelques notes florales et une pointe herbacée. Un vin de plaisir facile mais doté d’une longueur honnête qui lui confère un caractère gourmand. Un vin charmeur et sans complexe qui se mariera avec le saumon sous toutes ses formes, et accompagnera de nombreux fromages.
A la vigne, à la cave
La cuvé éléphant blanc de Combel La Serre en détail :
- Cépage : 20% Sauvignon, 80% Vermentino
- Terroir : parcelle unique d’argilo-calcaires située sur le Causse (320 m d’altitude).
- Vinification : Pressurage direct en grappes entières. Les deux cépages ont été vinifiés séparément puis assemblés dans une cuve en ciment pour l’élevage.
Que manger avec un Eléphant Blanc de Combel La Serre ?
- Fromages
- Saumon (cake, pavé grillé)