Description
La Cuvée Kambrium du domaine Dobra Vinice est un assemblage de trois cépages. 60% Grüner Vetliner, 20% Riesling et 20%, Sauvignon blanc. Les fruits de verger, le coing et quelques notes florales accompagnent le premier nez. Puis l’expression minérale du vin prend la main en évoquant parfois la pierre à fusil. La construction et la longueur sont remarquables. Parfait pour accompagner quelques asperges ou des fromages à pâte dure.
Les vins Natura
Les vins de la gamme Natura sont élaborés principalement à partir des jeunes vignes du domaine. Ce sont des vins de plaisir immédiat portés par la fraîcheur.
- Protection biologique des vignes (+ orties, prêles, etc.)
- Engrais 100% organique (fumier de cheval et de vache) et minéral
- Travail à la main de la vigne et du raisin
- Rendement limité à 45hl/ha
- Vinification en grappe entière
- Macération des baies jusqu’à la fin de la dégradation J-M.
- Levures indigènes exclusivement
- Aucun produit chimique ni soufre lors de la fermentation et de l’élevage du vin
- Utilisation de fûts de chêne plus anciens de 230 et 470 litres, ou contenants en acier inoxydable
- Régulation de la température
- Filtration douce et mécanique
- Condition idéales de vieillissement dans des caves en grès.
La Cuvée Kambrium
- Vignoble : Pod lesem, Znojmo – Popice, Parc National de Podyjí
- Terroir : sol / sous-sol: sable de quartz, quartz, silex, argile, granit, gneiss – Massif bohème
- Topologie : versant sud-est et sud, de 240 à 320 m d’altitude.
- Age des vignes : 36 ans
Que manger avec un Dobra Vinice Kambrium cuvée ?
Particulièrement intéressant avec du porc. Asperges. Fromages à pate cuite.
