Description
Dobra Vinice VDB (Grand Bon Blanc) n’est pas sans évoquer quelques grands crus du côté de Chablis. Ce vin phare du domaine est un assemblage de Chardonnay, Pinot blanc, Riesling du Rhin et Sauvignon blanc. L’élevage de 18 mois sur lie en barriques française apporte une incroyable complexité aromatique. Fruits jaunes, fruits exotiques, mirabelles, miel d’acacia, tatin, épices, léger rancio … L’impressionnante richesse du vin cohabite avec une franche minéralité aux nuances de pierre à fusil. Quelle claque !
A la vigne, à la cave
Dobra Vinice Cuvée de vin fait partie de la gamme Natura et bénéficie des plus grands soins :
- Protection biologique des vignes (+ orties, prêles, etc.)
- Engrais 100% organique (fumier de cheval et de vache) et minéral
- Travail à la main de la vigne et du raisin
- Rendement limité à 45hl/ha
- Vinification en grappe entière
- Macération des baies jusqu’à la fin de la dégradation J-M.
- Levures indigènes exclusivement
- Aucun produit chimique ni soufre lors de la fermentation et de l’élevage du vin
- Utilisation de fûts de chêne plus anciens de 230 et 470 litres, ou contenants en acier inoxydable
- Régulation de la température
- Filtration douce et mécanique
- Pas de filtration
- Condition idéales de vieillissement dans des caves en grès.
La Cuvée Dobra Vinice VDB
- Vignobles : Kraví hora, Pod lesem (Sous-zone: Znojmo)
- Terroir : sable, quartz, argile, granit, gneiss
- Topologie : versant sud-est, de 250 à 320 m d’altitude.
- Cépage : Chardonnay 40%, Pinot blanc 30%, Riesling du Rhin 20%, Sauvignon blanc 10%
- Rendement : 38hl / ha
- Elevage : en barriques de 225L et 450L pendant 15 mois puis 3 mois en Inox
Que manger avec un Dobra Vinice VDB ?
Moules au curry. Noix de Saint-Jacques sauce normande. Cuisses de grenouille. Turbot poché sauce hollandaise. Cuisine safranée. Blanquette de veau.
