Description

Avec ses 80% de Syrah, cette cuvée du domaine d’Andézon est une cuvée emblématique de l’Appellation Côtes du Rhône Villages Signargues au sein de la cave des Vignerons d’Estézargues. Dominé en jeunesse par des arômes de grillé (café, moka) à l’ouverture, il évolue ensuite sur des notes de fruits mûrs. En bouche, l’élevage encore présent laisse par la suite se développer des goûts épicés de poivre et de réglisse. L’assouplissement de la structure est très net, ce qui permet d’accéder in fine à une qualité tannique remarquable.  Un vieillissement en bouteilles est recommandé afin que le vin et le bois achèvent leurs interactions pour offrir harmonie et plénitude.

A la vigne, à la cave

La cuvée de Côtes du Rhône Villages Signargues du domaine d’Andézon (Vignerons d’Estézartgues)en détails :

• Terroir : A la sélection des plus jolies parcelles de Syrah du Domaine situées dans l’aire d’Appellation Côtes du Rhône Villages se sont ajoutées depuis le milieu des
  années 2000 des vieilles parcelles de Mourvèdre. Les galets roulés de ce terroir apportent rusticité et générosité.
• Cépages : Syrah (80%), Mourvèdre (20%)
• Vinification : macérations longues (4 semaines), extractions au moyen d’un remontage par jour accompagné de quelques légers pigeages. L’entonnage sera très précoce, à l’écoulage si possible afin de permettre le déroulement de la fermentation malolactique dans les fûts.
• Elevage : L’élevage est alors de l’ordre de 12 mois en fûts de plusieurs vins.
• Mise en bouteille : sans collage ni filtration.

Les vignerons d’Estézargues

Les Vignerons d’Estézargues sont au nombre d’une dizaine rassemblés en cave coopérative “pilote”, chaque vigneron conservant sa production, son identité et sa façon de travailler. Créée en 1965, la cave se situe à quelques encablures de Lirac. Les Vignerons d’Estézargues ont pris le parti d’une viticulture responsable, et de vinifier sans intrant depuis plus de vingt ans, avec des fermentations spontanées (levures indigènes), sans collage, ni filtration. Les vins portent admirablement leur terroir avec des expressions variées et un rapport plaisir prix exceptionnel.

Pour en savoir davantage, consultez le site des Vignerons d’Estézargues

Que manger un Côtes du Rhône Villages Signargues Domaine d’Andézon des Vignerons d’Estézargues ?

ACCORDS METS ET VINS

• Terrines de cochon ou sanglier
• Grillades aux herbes  de provence
• Lasagnes
• Tipes à la provençale
• Poularde farcie
• Tomme de montagne, Saint-Marcelin