Description
Les Mûres est un lieu-dit mythique où le domaine Pacaud élabore un Pouilly-Loché à partir de vignes de 50 ans sur une parcelle de 80 ares. Cette dernière, orientée plein est travaillée avec minutie pour un résultat exceptionnel (92/100 par la Revue des Vins de France). On apprécie particulièrement la complexité aromatique (fleurs blanches, agrumes, subtiles notes d’anis et de tilleul). Puis la minéralité pure, la délicatesse et la longueur en bouche. Un accord très réussi avec un filet de merlan au beurre citronné ou un porc aux ananas.
Fiche technique
Domaine Pacaud Pouilly-Loché Les Mûres :
- CÉPAGE : 100% Chardonnay – vignes de 50 ans
- VIGNOBLE : Parcelles de 80 ares sur la commune de Loché (Mâconnais). Orienté plein est, milieu de coteau entre 200 et 250m, face Val de Saône
- SOLS : Complexes, argilo-calcaire ferrugineux du jurassique.
- VINIFICATION : Vendanges manuelles, en grappes entières jusqu’au pressoir. Pressurage direct. Vinification sans soufre, en levures indigènes. Débourbage léger.
- ÉLEVAGE : Sur lies fines en fûts de chêne (3 vins) de 500L pendant 10 mois pour 40% de la cuvée – le reste de la cuvée est élevé en cuve ovoïde béton. Filtration légère sur terre blanche
Que manger avec un Pouilly-Loché Les Mûres du domaine Pacaud ?
- Saumon
- Volailles
- Filets de Merlan au four, sauce au beurre citronné
- Cuisine exotique
- Porc aux ananas
