Description
La cuvée Fou de Chêne du domaine des Pothiers est un IGP Urfé, appellation jouxtant la Côte Roannaise. Ce terroir remarquable délivre des blancs à la fois riches et vifs. Romain Paire réalise ici un vin doré à la palette aromatique fruitée et florale (acacia, poire, pêche). La bouche est dense, généreuse et longue, portée par une saine acidité qui apporte vivacité et complexité. Son appétence en fait un vin de plaisir immédiat, son allonge savoureuse un parfait compagnon de table.
A la vigne, à la cave
Culture biologique et biodynamique. 100% Chardonnay sur sol argilo-granitique. Vendanges manuelles avec tri à la vigne. Pressurage direct, débourbage léger, fermentation à basse température en fûts de 500 litres et foudres (pas de bois neuf). Elevage de 11 mois en fûts de 500 litres et foudres
Les vignes sont plantées à une densité avoisinant les 5 000 pieds par hectare. Alternance du travail du sol et de la culture d’engrais verts dans l’entre-rang. Le labour du sol se pratique sous les ceps afin de favoriser un enracinement en profondeur. La fertilisation se fait uniquement avec du compost issu de notre élevage bovin. Le domaine des Pothiers pratique la taille courte (cordon de Royat) alliée aux travaux en vert (ébourgeonnage, effeuillage, palissage…). Cela permet une maîtrise des rendements, ainsi qu’une aération optimale des grappes. Ceci pour obtenir une maturité élevée et donc une qualité parfaite.
IGP Urfé
Urfé est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble de la Loire. Vignoble à l’ouest de la France et plus précisément dans la région viticole d’Auvergne. Jouxtant la Côte Roannaise, les Vins IGP Urfé bénéficient d’un terroir remarquable. Il bénéficie d’un climat océanique dégradé et montagnard et de sols granitiques et sableux, roches volcaniques et basalte. Urfé possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée).
Que manger avec un Urfé Fou de Chêne du domaine des Pothiers ?
Feuilletés d’escargots au beurre d’ail. Poissons grillés ou à la crème.
