Description
Quelle qualité de fruit pour ce Saumur Champigny du domaine Bourdin Chancelle ! … On adore cette expression coulante du cabernet franc dans son plus simple appareil fruité (framboise, mara des bois). Un vin en demi corps extrait avec douceur pour faire jaillir un fruité charmant et une texture fringante. On l’apprécie dès à présent pour sa fraîcheur, sa pureté et sa gourmandise sans la moindre aspérité. Quelques années lui apporteront un peu plus de complexité. Magnifique compagnon pour des grillades de porc, une bavette aux échalotes ou une volaille rôtie.
A la vigne, à la cave
Au domaine Bourdin Chancelle, les vins sont élaborés à partir de vendanges manuelles. Les fermentations alcooliques et malolactiques pour le Saumur Champigny se font en cuves, puis un élevage de 6 à 12 mois s’effectue en foudres. Des vinifications douces, absence de filtrations et de petites doses de soufre lors de la mise en bouteille s’effectuent dans le cadre ancestral des caves en « tuffeau » typique de la région saumuroise.
Appellation Saumur-Champigny
AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 1957
- Superficie : environ 1500 hectares
- Situation géographique : en bordure de la Loire entre Angers et Tours, à proximité géographique des vignobles de Chinon, Bourgueil et Saint Nicolas de Bourgueil
- 100% vins rouges
- Terroirs argilo calcaires (sous sol de tuffeau)
- Cépages : Cabernet franc majoritairement, complété parfois par du Cabernet sauvignon et/ou du pineau d’Aunis
Que manger avec un Saumur Champigny du domaine Bourdin Chancelle ?
- Viandes blanches (porc rôti ou en grillade)
- Poulet rôti
- Brochette de canard
- Bavette grillée aux échalotes
- Tajine de poulet
- Poissons de rivière