Description
Marche Arrière du Mas du Chêne est un vin 100% Carignan en macération carbonique suivi d’un élevage de 6 mois en fûts bourguignons de 4 à 6 vins.”
Le domaine
Le Mas du Chêne est compose de 64 ha d’un seul tenant autour des bâtiments d’exploitation. Il se situe au sud de l’aire d’appellation des costières de Nîmes. Le vignoble représente 50 ha, les 14 ha restant sont composés de bois, de clos d’oliviers et de haies. Ces derniers participent à l’équilibre du territoire et à la biodiversité, ainsi qu’ à des terres en jachère. Le terroir se compose de galets roulés villafranchiens. Ils permettent aux eaux de pluie de s’infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains sous jacents. Ils forment ainsi une nappe phréatique discontinue qui offre à la vigne une alimentation régulière en eau. Evitant ainsi la sécheresse estivale. L’encépagement bénéficie d’une grande variété, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.
Que manger avec un Mas du Chêne Marche Arrière ?
Pièces de bœuf grillées (hampe, onglet). Toasts de tapenade d’olives noires. Une garbure. Chop suey aux légumes ou au bœuf. Côte de veau au barbecue.
