Description
Le Pilou d’Olivier Pithon est une cuvée “haute couture” pour amateurs, un des plus grands vins du Roussillon ! Les raisins proviennent de Carignans centenaires avec une pointe de Grenaches complantés sur un plateau argilo-calcaire. Le tout est vinifié puis élevé en jarres de grès pendant 18 mois. Le voyage organoleptique commence par une aromatique extrêmement raffinée : baies de fruits noirs, épices, fragrance florale, thym … une sensation aérienne sublime. La première bouche confirme cette complétude. Le fruité est magnifique, la sapidité dingue, le grain de tannins ultra fin et saillant. Ce Pilou est un vin complet, élancé, gracile, avec beaucoup de brillance : parmi ce qui se fait de mieux en la matière !
A la vigne, à la cave
Le Pilou d’Olivier Pithon en détails :
- Cépages : Carignan (80%), Grenache
- Age des vignes : centenaires
- Terroir : Plateau argilo-calcaires
- Culture : biologique et biodynamique certifiées
- Elevage :18 mois en jarre en grès puis quelques mois en bouteille
Que manger avec la cuvée Le Pilou d’Olivier Pithon ?
ACCORDS METS & VINS :
- Gibiers à plume
- Plats de viande en sauce (daubes)
- Cailles farcies
- Chapon farci aux marrons et cèpes
