Description
Un bien joli Gaillac que ce Brin de temps du domaine de Brin (Damien Bonnet) qui allie caractère et grâce. Une fraîcheur intense se dégage du premier nez sur des saveurs de cerise, quelques épices douces et de délicates notes florales. La bouche est emportée par une énergie fruitée intense, salivante et fraîche. Les tanins discrets et soyeux tapissent le palais avec délicatesse en accompagnant une finale épicée qui ne cède rien à la fraîcheur. Parfait pour accompagner une pintade au chou ou un magret de canard.
A la vigne
- 60% Duras et 40% Braucol
- Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 290m
- Enherbement naturel et travail du sol avant les chaleurs estivales
- Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr
- Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne
A la cave
- Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages
- Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins
- Fermentation spontanée avec les levures indigènes
- Cuvaison d’environ 15 jours avec peu de remontages
- Elevage de 12 mois en barriques anciennes de 500 litres (chauffe bonde)
- Clarification naturelle sans collage
- Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille sans filtration
Que manger avec un Gaillac Brin de Temps du domaine de Brin ?
- Pintade au chou
- Tournedos
- Entrecôte grillée marchand de vin
- Magrets de canard
- Jarret de veau
- Confit d’oie ou de canard
- Terrines de gibier
- Fromages : Livarot, Maroilles, Pont l’Évêque, Cantal
